海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种,都是由海产水母加工泡制成的。海蜇头是海蜇中的精品,口感及营养价值更上一层。
关于海蜇头的做法,乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享其中一个做法:
材料:
海蜇头150克,香葱末25克,酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。
做法
1、将海蜇头洗净,顺着蜇瓣切成小片备用。
2、炒锅加油烧热,倒入装有葱末的碗内,制成葱油待用。
3、将海蜇头滤去水分,放入大碗内,用沸水略烫后沥干水分,趁热加入酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘即成。
老醋海蜇头机海蜇的储存方法
乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享一种老醋蛰头的制作方法
材料:海蜇头400克,大蒜3瓣.
调料:香油2小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙.
做法: 1.将海蜇头洗净切片待用;2.放入沸水中稍烫,沥干水、晾凉;3.蒜切末;4.往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀,放在盘内即可。
特点:醋香蜇脆,爽口开胃。
要点:海蜇头拌好后,放进冰箱冷藏后再吃,口味更好。
海蜇巧贮存
1.盐水浸泡法:泡发好的海蜇如果一时吃不完,可以浸泡在盐水里,以防止海蜇风干后难以咀嚼。
2.盐腌法:海蜇买回后,不要用淡水洗,用盐把它一层层地腌存在小口坛子里。坛口处撒上一层盐,将坛口密封即可。腌制海蜇的坛子一定要清洗干净。
海蜇不宜与其他产品或食物混合腌制,否则海蜇很容易烂掉。
黄瓜海蜇头
黄瓜海蜇头是以黄瓜、海蜇头为主材的菜肴名。黄瓜海蜇头的做法:
原料:海蜇头500克、黄瓜250克。
调料:大蒜头、米醋、盐、味精、糖、麻油。
制法:
1.将海蜇头用冷水冲洗至淡,放入80度左右的热水中略烫,取出改刀。再用冷开水冲洗干净,沥干水分。
2.将洗净的黄瓜开成两片,用刀轻轻拍一拍。再将黄瓜切成斜片,用盐略腌后沥干水分,放入海蜇头,加盐、味精、糖、蒜泥、麻油、米醋,拌匀即可。
特点:色彩分明,爽脆。
老醋海蜇头加工老醋海蜇头是一道传统凉菜,以海蜇头为主料,辅以醋、姜、蒜、糖、盐、香油等调味料制成。其制作方法如下:准备材料。选择新鲜的海蜇头,用清水浸泡、清洗干净。泡发。将海蜇头放入清水中泡发,约需2小时左右,直至海蜇头变得柔软而富有弹性。切块。将泡发好的海蜇头切成小块,用清水冲洗干净。焯水。将切好的海蜇头放入开水中焯水,约30秒钟后捞出,用清水冲洗干净。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成,口感较蜇皮更松脆,俗称红头子)。调味。将海蜇头放入碗中,加入适量的醋、姜末、蒜末、糖、盐、香油等调味料,拌匀即可。装盘。将调好味的海蜇头装盘,撒上适量的香菜末和熟芝麻,即可食用。需要注意的是,海蜇头泡发的时间要足够,否则会影响口感和质感。此外,焯水的时间不宜过长,否则会影响海蜇头的口感和营养价值。
以上信息由专业从事即食海蜇的虹洋食品于2024/3/28 8:15:35发布
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